馕坑，在新疆（古稱西域）有極其悠久的歷史，由于所處環(huán)境風(fēng)沙大的原因，這種可以做餅子、烤肉的鍋灶合一、土塊砌起來(lái)的炊具，從上古時(shí)期開(kāi)始就一直延用至今。據(jù)西漢史書記載，張騫出使西域后，曾給中原帶回西域的胡餅，這種胡餅就是在馕坑里烤制而成，它是中原烤餅和月餅的雛形。

資料記載，20世紀(jì)80年代以來(lái)，新疆考古人員在3000年多前的哈密五堡、2800年前的且末縣扎滾魯克、2500年前的鄯善縣蘇貝希以及1800多年前的洛浦縣山普拉等地的墓葬中，都發(fā)現(xiàn)了各種形態(tài)的馕，這些馕雖然不一定用小麥面粉作原料，和現(xiàn)在的馕有一定的差異，但足以說(shuō)明馕在新疆有非常悠久的歷史。

而哈密五堡出土的馕，其歷史比西漢記載的胡餅還要早1000多年，當(dāng)然了，在西域歷史上，馕的名稱有很多，直到伊斯蘭教傳入后，才正式統(tǒng)稱叫“馕”。

新疆現(xiàn)在依舊可以看到的原始馕坑，有土塊砌的、沙土壘的、泥瓦打造的、石頭堆砌的，至于現(xiàn)在市場(chǎng)上多見(jiàn)的外形是鋼板的馕坑是近30年的事了，而他們使用的燃料一般都是新疆這片土地上擁有的各種樹(shù)枝和木柴等，后來(lái)因?yàn)榻狗ツ?，馕坑的燃料開(kāi)始大量使用無(wú)煙煤。馕坑的使用，一般是先點(diǎn)燃木柴或無(wú)煙煤把馕坑烘熱，待煙塵散盡時(shí)，往馕坑壁上灑水，不論是烤面食還是烤肉，其前期操作基本如此；等溫度合適了，開(kāi)始往馕坑壁上貼面餅或掛肉，火候一到便可取出食用，這個(gè)過(guò)程非常人所能輕易掌握。從馕坑的發(fā)展史來(lái)看，它一般都是在室外，或門前，或院子里，不論烈日炎炎，還是數(shù)九寒冬，若遇到刮風(fēng)下雨，打馕人就更辛苦。

隨著現(xiàn)代人們生活條件的改善和食品安全要求的提高，我們新疆這種延用千年的馕坑也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。如何將馕坑改變的精致玲瓏，能夠搬入樓房室內(nèi)？如何讓烤馕走遍天涯，如何改變那種給人以巨大視覺(jué)沖擊的黑黢黢的馕房面貌？如何減少時(shí)間，減少人工，使打馕成為現(xiàn)代人誰(shuí)都可以操作的家庭炊具？難道在現(xiàn)代高科技時(shí)代，我們還要故步自封，繼續(xù)使用過(guò)去那種“不干不凈吃了沒(méi)病”的馕坑嗎？

事態(tài)的發(fā)展當(dāng)然是否定的，近年來(lái)，許多有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的維吾爾企業(yè)家、知識(shí)分子在這方面做出了大膽的嘗試和實(shí)踐，并在市場(chǎng)上取得了豐碩的成果，多功能環(huán)保燒烤機(jī)、環(huán)保型無(wú)煙馕坑、紅外線燒烤等新型專利技術(shù)馕坑的相繼問(wèn)世，使這一古老的炊具在新時(shí)代煥發(fā)出新的生命力。其中有一位新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)的在讀研究生、紅外線馕坑的發(fā)明者艾力·如蘇力格外引人注目，他的事跡傳播的很廣。

艾力·如蘇力屬于“自古英雄出少年”類的“少年發(fā)明家”，早就是中國(guó)發(fā)明協(xié)會(huì)的會(huì)員。他出生農(nóng)家，家中排行老八，從小受愛(ài)搗鼓機(jī)械的四哥影響，愛(ài)上了發(fā)明創(chuàng)造。高二時(shí)就擁有六項(xiàng)發(fā)明專利。防盜、防丟、防掉的多功能報(bào)警錢包；安全、節(jié)電、自動(dòng)保護(hù)型熱水器；全自動(dòng)充電防盜多功能環(huán)保節(jié)能型門鈴；太陽(yáng)能轉(zhuǎn)換增效全自動(dòng)裝置；多功能禮品筆等等。

他們家孩子多，除兩位是高中文化，其余不是本科就是研究生，知識(shí)氛圍很濃。高中時(shí)，當(dāng)他的發(fā)明漸入“佳境”時(shí)，便開(kāi)始考慮馕坑的改造，因?yàn)闈u漸年老的媽媽隔幾天就要一次打很多馕的情景深深感動(dòng)著他，不能再讓媽媽這么辛苦了。

本著這個(gè)心愿，2009年在新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)機(jī)械交通學(xué)院農(nóng)業(yè)機(jī)械化及其自動(dòng)化專業(yè)讀大一時(shí)，他開(kāi)始在課余時(shí)間設(shè)計(jì)自己的馕坑，后來(lái)在學(xué)校和老師的幫助以及社會(huì)企業(yè)資金的支持下，他的發(fā)明很快就有了成果，2010年，“綠色環(huán)保節(jié)能型自動(dòng)烤馕機(jī)”、“綠色環(huán)保節(jié)能型新疆特色遠(yuǎn)紅外多功能無(wú)煙烤爐”、“環(huán)保節(jié)能型紅外線燃燒器無(wú)煙馕坑”以及“綠色環(huán)保節(jié)能型熟馕機(jī)”等新式產(chǎn)品相繼問(wèn)世。紅外線馕坑（“馕西塔”）專利項(xiàng)目，被國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局定位為重點(diǎn)推薦的高新、低碳、環(huán)保、節(jié)能性項(xiàng)目之一。

大學(xué)時(shí)代的艾力·如蘇力因紅外線馕坑專利技術(shù)的發(fā)明，在2011年12月獲得“新疆維吾爾自治區(qū)青少年科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”，2013年6月，艾力·如蘇力的“綠色環(huán)保節(jié)能型熟馕機(jī)”獲得十三屆挑戰(zhàn)杯全國(guó)大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽新疆區(qū)特等獎(jiǎng)。2013年8月他又榮獲“中國(guó)青少年科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”。他的事跡登載于多個(gè)國(guó)家級(jí)報(bào)刊中，受到過(guò)自治區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)的接見(jiàn)和表彰。

艾力·如蘇力的成功貌似偶然，卻也是必然，一分辛苦一份甜。不過(guò)如此年輕就“功成名就”，這些年下來(lái)，他的紅外線馕在市場(chǎng)上推廣情況怎么樣呢？是不是像許多發(fā)明專利一樣因缺乏實(shí)用性而束之高閣呢？

一天下午，在天山區(qū)南灣街“北一巷”新疆廣播影視學(xué)校旁邊的一個(gè)簡(jiǎn)易的門面房里，我們?nèi)缂s見(jiàn)面。

他來(lái)學(xué)校門口接的我，穿的是黑色夾克衫，里面是維吾爾人喜歡的格式花襯衣，下著牛仔褲，見(jiàn)到我很真誠(chéng)的欠了下腰并伸出雙手……我沒(méi)想到這個(gè)年代很早出名的艾力·如蘇力還是老實(shí)巴交的學(xué)生樣，衣著簡(jiǎn)樸，平易坦然，謙恭謹(jǐn)慎。他說(shuō)，自己現(xiàn)在還在讀研究生，快畢業(yè)了，經(jīng)常在考試。和我交流時(shí)，他發(fā)出濃厚的南疆維吾爾式漢語(yǔ)聲腔，但不急不躁，十分平靜，給人的感覺(jué)受過(guò)生活的歷練，很沉穩(wěn)。到了他的公司門前，門面簡(jiǎn)單而陳舊，上面的字跡和圖案也模糊了，看起來(lái)使用了很多年。辦公室和加工車間由一套三的平房構(gòu)成，里面兩間房子，一個(gè)是設(shè)備堆放室，另一個(gè)是加工坊；外間辦公室的桌椅和沙發(fā)也是舊的，墻上有他歷次獲獎(jiǎng)的證書和受自治區(qū)領(lǐng)導(dǎo)接見(jiàn)的一些照片，都是影印件。辦公桌上和旁邊的書柜里的資料擺設(shè)較為雜亂，這倒是符合一個(gè)創(chuàng)新發(fā)明者的辦公陳設(shè)，因?yàn)楦挥袆?chuàng)造力的人辦公室一般都是雜亂無(wú)章的。

艾力·如蘇力沒(méi)有更多的給我講述他的經(jīng)歷和成績(jī)，而是在他的書架里翻找一些我所需要了解的資料，他給我看了些以往的獲獎(jiǎng)證書、專利證書和當(dāng)年指導(dǎo)老師批改的設(shè)計(jì)圖紙、論文等，主要向我詳細(xì)介紹了他系列產(chǎn)品的性能。他說(shuō)，現(xiàn)在自己的紅外線馕坑已經(jīng)發(fā)展到第三代了，2009年發(fā)明的第一代電烤的紅外線馕坑，2010年已經(jīng)在西北路阿布拉馕那里使用，這年他又發(fā)明了燃?xì)饧t外線馕坑，2011年接著發(fā)明氣、電通用的紅外線馕坑，2012年他開(kāi)辦了烏魯木齊卡依娜特科技開(kāi)發(fā)有限公司，公司集科研開(kāi)發(fā)、食品加工設(shè)備、電子設(shè)備、機(jī)電產(chǎn)品、五金交電、專業(yè)技術(shù)咨詢?yōu)橐惑w，產(chǎn)品主要是新疆特色餐飲食品的加工設(shè)備。

在介紹紅外線作用時(shí)，艾力·如蘇力的語(yǔ)氣顯得鏗鏘有力，目光也炯炯有神。他說(shuō)，紅外線簡(jiǎn)單的說(shuō)就是熱輻射的意思，屬電磁波之一，現(xiàn)在我們家庭使用的許多電器都用的是電磁波原理。電磁波中唯紅外線是對(duì)人體有益的，有治療功能，而紅外線里的4um—14um的波長(zhǎng)是生命光線，故而他的紅外線馕坑里加熱器通過(guò)調(diào)試發(fā)出的也是生命線，對(duì)人體無(wú)傷害。

艾力·如蘇力除了馕西塔（維吾爾語(yǔ)：早餐）牌大大小小、形狀各異的紅外線馕坑外，還有使用燃?xì)獾亩喙δ芗t外線烤肉槽及無(wú)煙煤、木炭烤爐的凈化設(shè)備以及分段式遙控自動(dòng)黑板擦、多功能閱讀支架等18件發(fā)明項(xiàng)目。

馕西塔紅外線馕坑燒烤系列產(chǎn)品，由于節(jié)能、環(huán)保，衛(wèi)生、干凈、操作簡(jiǎn)單，加熱時(shí)間短，便于室內(nèi)和家庭使用，已經(jīng)遠(yuǎn)銷疆內(nèi)外，如海爾巴格、紅山賓館、新大紅湖酒店、陽(yáng)光綠島、庫(kù)車大馕城、伊吾縣鹽池鄉(xiāng)……等許多企事業(yè)單位都在使用，效果反應(yīng)很好。

艾力·如蘇力等一批改革古老馕坑的踐行者們，他們的發(fā)明創(chuàng)造必將引發(fā)一場(chǎng)新疆馕坑史上的“革命”，由此而帶動(dòng)新疆馕品制造的變革！